食品級(jí)氧化鈣，也被稱作食用堿或氫氧化鈣，是一種經(jīng)過特殊處理和提純，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的氧化鈣。
  

  食品級(jí)氧化鈣的主要作用和用途

  

  1、pH調(diào)節(jié)劑：

  
  食品級(jí)氧化鈣可以用于調(diào)節(jié)食品的酸堿度（pH值）。在某些食品加工過程中，需要特定的pH值以促進(jìn)或抑制微生物生長，或改善食品的質(zhì)地和風(fēng)味。
  

  2、凝固劑：

  
  在制作豆腐等豆制品時(shí)，氧化鈣用作凝固劑，幫助蛋白質(zhì)凝固，形成豆腐特有的質(zhì)地。
  

  3、食品加工助劑：

  
  在某些食品加工過程中，如果蔬加工，適量添加氧化鈣可以改善產(chǎn)品的質(zhì)地和穩(wěn)定性。
  

  4、鈣質(zhì)強(qiáng)化劑：

  
  由于氧化鈣含有高比例的鈣，它可以作為食品中的鈣質(zhì)強(qiáng)化劑，用于提高食品的鈣含量，如在某些營養(yǎng)補(bǔ)充品或強(qiáng)化食品中。
  

  5、食品保鮮：

  
  在食品保鮮領(lǐng)域，氧化鈣有時(shí)被用作干燥劑，吸收包裝內(nèi)多余的水分，延長食品的保質(zhì)期。
  

  6、清潔劑：

  
  在食品加工設(shè)施中，食品級(jí)氧化鈣可以作為清潔劑的一部分，用于去除油脂和清洗設(shè)備。
  

  7、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑：

  
  在烘焙工業(yè)中，氧化鈣可以作為面團(tuán)調(diào)節(jié)劑，改善面團(tuán)的加工性能和最終產(chǎn)品的質(zhì)地。
  

  8、食品添加劑：

  
  在某些情況下，氧化鈣作為食品添加劑，用于改善食品的色澤、風(fēng)味或作為其他食品添加劑的載體。
  
  食品級(jí)氧化鈣的使用需要嚴(yán)格遵守相關(guān)法規(guī)和安全標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榧词故鞘称芳?jí)的產(chǎn)品，如果使用不當(dāng)，也可能對(duì)人健康造成影響。在食品加工中，氧化鈣的用量通常受到嚴(yán)格控制，以確保食品安全和質(zhì)量。
  

  食品級(jí)氧化鈣標(biāo)準(zhǔn)

  
  食品級(jí)氧化鈣的標(biāo)準(zhǔn)主要參照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 氧化鈣》(GB 30614-2014)。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品級(jí)氧化鈣的技術(shù)要求，包括感官要求和理化指標(biāo)。感官要求中，食品級(jí)氧化鈣應(yīng)為白色或灰白色顆?；蚍勰?。理化指標(biāo)中，氧化鈣(CaO)的含量應(yīng)在95.0%至100.5%之間，鎂和堿金屬含量不超過3.6%，無機(jī)砷(以As計(jì))不超過3 mg/kg，氟(F)不超過150 mg/kg，鉛(Pb)不超過2 mg/kg，酸不溶物不超過1%，灼燒減量不超過10%。
  
  此外，還有新發(fā)布的《GB 1886.375-2024 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 氫氧化鈣》，適用于以氧化鈣為原料制得的食品添加劑氫氧化鈣，這表明食品級(jí)氧化鈣及其衍生產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)在持續(xù)更新和完善中。
  
  這些標(biāo)準(zhǔn)確保了食品級(jí)氧化鈣在生產(chǎn)、儲(chǔ)存和使用過程中的安全性和質(zhì)量，保護(hù)了消費(fèi)者健康。食品生產(chǎn)企業(yè)在使用食品級(jí)氧化鈣時(shí)，必須嚴(yán)格遵守這些標(biāo)準(zhǔn)，確保其產(chǎn)品符合食品安全法規(guī)的要求。

      食品級(jí)氧化鈣簡介

       1、主要成分：氧化鈣   分子式：CaO     分子量：56.08 

  2、物化性質(zhì)：氧化鈣  白色或帶灰色塊狀或顆?；蚍勰?，在空氣中易吸潮及二氧化碳。易遇水消化，生成氫氧化鈣，并放出大量熱。
  3、用途：根據(jù)我標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定允許氧化鈣用作食品工業(yè)用酸度調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)劑、面粉調(diào)節(jié)劑和發(fā)酵劑。氫氧化鈣廣泛用于醫(yī)藥、食品添加劑的合成、高技術(shù)生物材料HA的合成、飼料添加劑的VC磷酸脂的合成、食品魔芋、檳榔制作、鈣劑合成及環(huán)烷酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、制糖業(yè)的添加劑及其他有機(jī)化工的合成。
  4、氧化鈣理化指標(biāo)：（GB 30614—2014）

序號(hào)	項(xiàng)目	指標(biāo)
1	氧化鈣（CaO）含量（以干基計(jì)），w/%	95.0～100.5
2	鎂和堿金屬，w/%	3.6
3	無機(jī)砷（以 As 計(jì)）/（mg/kg）	3．0
4	氟（F）/（mg/kg）	150.0
5	鉛（Pb）/（mg/kg）	2.0
6	酸不溶物，w/%	1.0
7	灼燒減量，w/%	10.0